Pâte à choux sans beurre

Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de pâte à tarte sans beurre à l’huile d’olive et vous demandais dans quelle autre pâte j’avais pu faire ce remplacement. Il s’agit donc de la pâte à choux ! Cette fois encore l’huile d’olive a très bien joué son rôle: mes chouquettes étaient aussi gonflées que d’habitude avec ma recette à base de beurre et l’odeur de l’olive n’était pas présente ce qui n’a donc pas posé de problème pour gouter sucré !

La recette :

Les ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125g d’eau
  • 125g de lait
  • 125g d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 10g de sucre
  • une pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Porter à ébullition. Pendant ce temps, tamiser la farine.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux et déssécher la pâte en l’écrasant sur les parois de la casserole à l’aide d’une spatule en bois. La pâte doit se décoller des bords et former une boule.

Transvaser la panade dans un cul de poule et ajouter les oeufs battus un par un.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher vos chouquettes (ou la forme désirée). Dorer et saupoudrer de sucre en grain.

Enfourner environ 20 minutes puis baisser la température à 170°C et  poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre

En ce moment je continue mon entrainement au CAP Pâtisserie au rythme d’un examen blanc par semaine. La semaine dernière parmi les préparations que j’ai réalisé il y avait un clafoutis aux fruits rouges. La recette de l’appareil à clafoutis reste la même que pour une recette classique sauf qu’elle est versée sur une pâte sucrée. Au moment de réaliser la pâte je me suis rendue compte que je n’avais pas de beurre, un ingrédient pourtant essentiel mais je ne pouvais arrêter mon entrainement chronométré pour aller en acheter. J’ai donc concocté une solution de repli : une pâte à tarte sans beurre! Savez-vous par quelle matière grasse j’ai pu le remplacer ? Lire la suite de « Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre »

Brioche : ENFIN filante !

La brioche est une valeur sure. Tout le monde l’adore ! Tressée, à tête, Nanterre, au petit déjeuner, au goûter, au chocolat, au sucre, à la fleur d’oranger, avec du Nutella, avec de la confiture… Il existe 100 façons de la manger, tout comme vous trouverez des centaines de recettes sur Internet. Cependant toutes ne se valent pas ! Et cela fait plusieurs mois que je suis à la recherche de LA recette parfaite, celle qui me donnera enfin une mie filante… Et je l’ai trouvé ! Lire la suite de « Brioche : ENFIN filante ! »

Entremet Kinder Bueno

         En début de semaine, je vous postais sur Instagram ce gâteaux très prometteur au goût « Kinder Bueno« . Avec quelques jours de retard (pour changer…) voici enfin la recette!

Quand j’ai souhaité faire ce gâteau, il n’était pas du tout prévu qu’il est le goût de cette fameuse bar chocolatée. En réalité il s’agissait d’un énième entrainement au CAP Pâtisserie (qui approche à grand pas et pour lequel je ne me sens absolument pas prête😱). Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une « Craqueline« . Il s’agit d’un entremet à la noisette : dacquoise noisette, praliné feuillante et bavaroise au Gianduja (chocolat au lait goût Noisette de chez Valrhona). Pour les deux premières étapes pas de soucis, mais au moment de commencer la bavaroise je me suis rendue compte que je n’avais pas le Gianduja (un peu embêtant quand c’est l’ingrédient principal…)! Lire la suite de « Entremet Kinder Bueno »

Aumônière de crêpes aux pommes caramélisées et glace au caramel beurre salé maison 🍎

Cette semaine je continue avec les crêpes ! En effet pour le diner d’hier soir j’ai concocté une crêpe party à ma famille pour me rattraper de mon absence de vendredi pour la chandeleur 😉 En salée j’ai donc cuisiner des Galette de Blé Noir aux champignons, noix et lardons que je vous ai partager avant la dégustation et en dessert j’ai choisi de réaliser des aumônières de crêpes aux pommes caramélisées et glace au caramel beurre salé maison. J’ai choisi cette recette car Sarah du blog Play With Food – la marraine de l’édition d’aujourd’hui de la Battle Food (#58) – a choisit pour thème de « tomber dans les pommes ». Les pommes pouvait être des fruits, des pommes de terres… Mon penchant pour le sucré m’a fait choisir les pommes en fruits et je me suis dit que quelques jours après la chandeleur allié ce fruit à la gourmandise d’une crêpe serait une bonne idée. Et comme je suis vraiment très gourmande j’ai tout de suite voulu ajouter une touche de caramel à la recette ! 😉 Afin de se faire encore plus plaisir j’ai voulu proposer un dessert à la fois chaud (avec les pommes) et froid (avec la crème glacée). J’espère que cette recette vous plaira, en tout cas elle était TRES gourmande !!  Lire la suite de « Aumônière de crêpes aux pommes caramélisées et glace au caramel beurre salé maison 🍎 »

Galette de Blé Noir aux champignons, noix et lardons

En cette période de Chandeleur, certes un peu passé, je vous propose une recette de galette. Vous avez certainement tous et toutes manger étant petit les crêpes « carrées » surgelées fourrées à l’emmental ou au jambon ? Eh bien aujourd’hui je vous poste une revisite de ce classique de la cantine ou des repas « vite-faits » mais Homemade et savoureux 😉 Lire la suite de « Galette de Blé Noir aux champignons, noix et lardons »

Champignons de saison !

Ce soir je vous propose une recette de saison ! C’est justement le but du jeu que nous propose le blog Cuisine de Gut. Oui en ce moment je participe beaucoup à ce genre de jeu / défi. Non seulement je trouve ça sympathique et ça me permet d’innover avec de nouvelles recettes mais en plus c’est l’occasion de découvrir de nouveaux blog et de se faire connaitre en s’amusant 😉

https://cuisinedegut.net/2018/01/01/cuisinons-de-saison-en-janvier-et-bonne-annee/cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Chaque mois, pour le défi « cuisinons de saison« , une liste des fruits et légumes de saison sont publiés sur le blog. Pour ce mois de janvier j’ai décidé de cuisiner les champignons. De gros champignons à farcir, farcie d’un mélanges de champignons (cèpes, bolets, girolles…), de jambon et comté. Un repas rapide,sain et délicieux pour le diner !   Lire la suite de « Champignons de saison ! »