Pâte à choux sans beurre

Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de pâte à tarte sans beurre à l’huile d’olive et vous demandais dans quelle autre pâte j’avais pu faire ce remplacement. Il s’agit donc de la pâte à choux ! Cette fois encore l’huile d’olive a très bien joué son rôle: mes chouquettes étaient aussi gonflées que d’habitude avec ma recette à base de beurre et l’odeur de l’olive n’était pas présente ce qui n’a donc pas posé de problème pour gouter sucré !

La recette :

Les ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125g d’eau
  • 125g de lait
  • 125g d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 10g de sucre
  • une pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Porter à ébullition. Pendant ce temps, tamiser la farine.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux et déssécher la pâte en l’écrasant sur les parois de la casserole à l’aide d’une spatule en bois. La pâte doit se décoller des bords et former une boule.

Transvaser la panade dans un cul de poule et ajouter les oeufs battus un par un.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher vos chouquettes (ou la forme désirée). Dorer et saupoudrer de sucre en grain.

Enfourner environ 20 minutes puis baisser la température à 170°C et  poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

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