Unicorne cake 🦄 { Gâteau d’anniversaire }

Ce dimanche nous avons fêté les 7 ans de ma nièce. Une fois le cadeau trouvé je me suis mise à réfléchir au gâteau que je pourrais lui faire. Je voulais un gâteau suffisamment beau pour voir des étoiles pétiller dans ses yeux et aussi très girly. 

Mon choix s’est rapidement arrêté sur une licorne ! Et oui quoi de mieux qu’un gâteau en forme de ce légendaire animal ? Surtout pour une petite fille qui est aussi passionnée par les poneys ! 

Pour la composition du gâteau je voulais quelque chose d’assez léger et surtout de ne pas trop sucré. Je savais qu’on allait très bien mangé avant, qu’il y aurait plusieurs dessert, et que ce genre de gâteau important a tendance à « faire peur » en donnant l’impression d’être bourré de sucre, d’additif, de colorant….

Pour le gâteau en lui même rien de tout ça ! Enfin un peu de sucre mais de manière raisonnable grâce à un gâteau extrêmement moelleux au citron, rempli de fraises et recouvert d’une crème mascarpone et c’est tout ! Et oui c’est pas parce que c’est un gâteau à étage qu’on est obligé de le remplir de crème au beurre et de le recouvrir de pâte à sucre. 

Pour la décoration bien sur ça devient un peu plus « chimique » avec une ganache au chocolat blanc déclinée en trois couleur : blanc, rose pâle, rose fushia afin de faire de jolies nuances pour la crinière de la licorne. 

Concernant la corne, les oreilles et les yeux, la encore j’aurai pu les faire à base de pâte à sucre mais comme je n’aime pas ça et pour gagner du temps j’ai acheté le tout sur Amazon, il n’y avait plus qu’à les planter dans le gâteau. La corne et les oreilles étaient trop en plastique et les yeux en carton.

Comme un anniversaire d’enfant c’est en général plutôt long à préparer avec le repas, le gâteau, la décoration, les cadeaux et c’est encore pire si c’est un anniversaire « avec les copains » voici une petite astuce pour gagner du temps : vous pouvez très bien préparer votre gâteau à l’avance (biscuit + garniture à la fraise + ganache non montée) et le décorer seulement le jour J. Ça vous fera gagner un peu de temps si précieux le jour de la fête !

Avec ce gâteau je participe également à l’édition 70 de la Bataille Food « jouons avec les couleurs ». 

J’espère que la crinière dégradée et girly de cette licorne satisfera Charlie Cocotte, la marraine de cette édition qui a été choisi par Léa du blog J’aime pas la salade

Pour rappelle la bataille food est un défi culinaire entre blogueur à l’initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna et dont l’administratrice est Valérie du blog 1,2,3 Dégustez

Pour ce 70eme défis, mes camarades sont : 

• Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
• Valérie Loiseau
• Camille Devincre, avec son instagram @Kamkitch
• Marie du blog Cooking and Bon Appetit
• Marine, avec son instagram @happy_bymarine
• Élodie avec son instagram @elodiesaldo
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Jenna du blog Le Bistro de Jenna
• Maggy du blog Maggkitchenette
• Lina du blog Le Chaud Patate
• Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
• Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Macé du blog Les recettes de Macé
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Lucie et Ariana du blog Cosmic Tomatoes
• Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine
• Marie du blog Crazy Cake
• Anaïs, avec son instagram @sesameetcajou
• Nicolas du blog Ma cuisine à moi
• Delphine du blog Oh, la gourmande..
• Patricia du blog Karibo Sakafo!
• Charlie du blog Charlie Cocotte
• Lamia, avec son instagram @la_mia_change
• Gabrielle, avec son instagram @gabriellesenchet
• Silvie du blog Citronelle and cardamome
• Mam’s du blog Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
• Carole du blog Ramène la popotte

LA RECETTE 

Ingrédients : 

Pour le gâteau : 

• 330 g de farine T55
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel 
• 350 g de sucre
• les zestes d’un citron bio 
• 180 g de beurre
• 250 ml de lait
• 5 blancs d’œufs

Pour la garniture :

• 1 kg de fraises
• 2 cs de confiture de fraises

Pour la décoration : 

• 20 cl de crème fleurette
• 200 g de mascarpone
• 2 cs de sucre

• 1 gousse de vanille
• 12 cl + 20 cl de crème fleurette 
• 250 g de chocolat blanc
• Colorant rose

La réalisation : 

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Le gâteau : 

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans le bol de votre robot, fouetter 100g de sucre avec les zestes de citron.

Ajouter le beurre coupé en petit morceau et mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 

Incorporer le reste de sucre et continuer de mélanger. 

Puis verser petit à petit, en alternance, le lait et la farine. 

Réserver au réfrigérateur. 

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois.

Verser ce mélange dans moule beurré. 

Enfourner et abaisser la température à 160°C. 

Cuire pendant une heure. 

A la sortie du four, laisser refroidir votre gâteau avant de le démouler. 

Ensuite couper le haut du gâteau de façon à obtenir un gâteau bien plat ur le dessus. Et couper le reste de ce gâteau en trois disques égaux. 

 

La garniture : 

Laver, équeuter et couper en petit dés les fraises. Laissez-les s’égoutter dans une passoire pour quelle prendre un maximum d’eau. 

Mélanger ensuite les fraises avec la confiture. 

Prendre le disque qui composera le fond du gâteau et étaler sur celui-ci la moitié des fraises. Disposer par dessus un second disque, le reste des fraises et enfin le dernier disque.

En attendant de préparer la décoration, emballer votre gâteau dans du papier aluminium et conserver le au réfrigérateur pour qu’il garde le plus de moelleux possible.

 

La décoration : 

Préparer la ganache montée au chocolat blanc.

Dans une casserole, faire chauffe 12 cl de crème avec une gousse de vanille gratée puis laisser infusé pendant une trentaine de minutes. Après ce temps, retirer la gousse et faites réchauffer la crème avant de la verser en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant bien entre chaque ajout afin de le faire fondre.

Ajoutez 20 cl de crème froide à ce mélanger et réservez au moins deux heures au frais.

J-J

Dans un bol et avec un fouet préalablement placés au réfrigérateur pour être le plus froid possible, monter la crème en chantilly.

Lorsque la chantilly est bien prise ajouter le sucre et lorsque celui est bien incorporer ajouté le mascarpone préalablement battu pour être assouplit.

Recouvrir le dessus et le contour de votre gâteau avec cette crème crème.

Repartir la ganache au chocolat blanc préparer la veille dans 3 bols. Placez une pointe de colorant dans le premier bol, moitié moins dans le second et pas du tout dans le dernier.

Dans un robot et à l’aide d’un fouet préalablement mis au réfrigérateur, monter chaque crème (en fonction des couleur) une par une jusqu’à l’obtention d’une ganache montée. Placez ensuite chaque crème dans une poche à douille sans douille puis Regroupez-les dans une seule poche cette fois munie d’une douille cannelée. 

Vous n’avez plus qu’à disposer la corne et les oreilles puis à pocher votre crème pour façonner la crinière que vous souhaitez.

N’oubliez pas de coller les yeux avec de la colle alimentaire et vous verrez des étoiles dans ceux de vos enfants !