Salade composée sucrée : abricots rôtis, fraise, amande, fleur d’oranger & basilic

Depuis quelques temps vous me voyez poster des articles lors de petits concours inter blog comme les Battle food, Bataille food… Mais ces dernières semaines je n’ai pas été très présente ni sur le blog ni en ce qui concerne ces petits jeux culinaires. Je vais m’efforcer de me reprendre car j’ai cuisiné plein de bonnes choses à vous partager !

J’ai donc décidé de me remettre dans le concours de la Battle Food car le thème de l’édition 61, me plaisait particulièrement ! Il s’agit d’ « une salade composée qui sorte de l’ordinaire.  […] Elle peut être salée, sucrée, sucrée/salée, végé ou pas à vous de voir, chaude ou froide…« .

Dès l’arrivée du soleil j’aime beaucoup me faire des salades composées. Jusqu’à cette année c’était vraiment un plat d’été pour moi. Cependant cet hiver je me suis mis à également à me faire ce genre d’assiette. Toutefois pour ce concours j’avais envie de vous proposer une recette estivale mais comment sortir de l’ordinaire « pâtes – tomate cerise – mozza – olive – capre » (c’est celle que je fais le plus souvent) ? En me creusant les méninges, je relis l’intitulé du thème qui me donne lui même la réponse : je vais faire une salade composée sucrée ! Une première pour moi qui ai plus l’habitude de cuisiner des gâteaux que des fruits bruts pour le dessert. Lire la suite de « Salade composée sucrée : abricots rôtis, fraise, amande, fleur d’oranger & basilic »

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Tarte fraises & fleur d’oranger

La saison des fraises bat son plein malgré un soleil plutôt timide en ce mois de mai. Et ce même en Italie ! A Rome, en février nous avons eu la neige, en mai nous avons la pluie, peut-être aurons-nous un peu de soleil d’ici le mois d’aout ?

Enfin bon, même si la météo devient de plus en plus bizarre, il ne faut pas se laisser abattre et profiter des légumes et fruits de saison, qui deviennent de plus en plus nombreux. Pour mettre en valeur les jolies fraises que j’ai trouvé cette semaine au marché j’ai décidé de faire une tarte aux fraises. J’aurai pu la faire de manière originale, individuel, en tarte etc. mais j’ai choisi la simplicité, la tarte aux fraises classique ! La seule petite fantaisie que je me suis permise est d’aromatiser ma crème pâtissière à la fleur d’oranger. Lire la suite de « Tarte fraises & fleur d’oranger »

Le provençal : entremet pour Pâques aux allures d’été

Pour Pâques j’ai voulu réaliser un entremet coloré et aux saveurs de l’été qui nous apporte un peu de soleil dans l’assiette puisqu’il il n’y en a pas dans le ciel. J’en ai profité pour respecter les règles du concours Zodio qui proposait de réaliser son « Tutti Frutti ». Le gagnant recevra une carte cadeau de 150€, donc je croise les doigts !!

Pour appeler le soleil quoi de mieux que la Provence ? J’ai donc réalisé un entremet avec les goûts qui me rappellent cette belle région où j’ai passé certains de mes étés. Ma grand mère maternelle est provençale et je l’ai toujours vu parfumer ses pâtisseries d’eau de fleur d’oranger : dans les gâteaux, les brioches, les beignets, les crêpes… Alors forcément j’ai choisi  cet arôme délicat pour cet entremet. J’ai décidé de marier cette eau florale avec le thym et la pêche: deux autres goûts très provençaux. Je me souviens de vacances d’été chez mon oncle et ma tante où je cueillais les pêches à même l’arbre et croquais dans des fruits juteux: pour moi c’est ça le goût du soleil! Lire la suite de « Le provençal : entremet pour Pâques aux allures d’été »

Pâte à choux sans beurre

Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de pâte à tarte sans beurre à l’huile d’olive et vous demandais dans quelle autre pâte j’avais pu faire ce remplacement. Il s’agit donc de la pâte à choux ! Cette fois encore l’huile d’olive a très bien joué son rôle: mes chouquettes étaient aussi gonflées que d’habitude avec ma recette à base de beurre et l’odeur de l’olive n’était pas présente ce qui n’a donc pas posé de problème pour gouter sucré !

La recette :

Les ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125g d’eau
  • 125g de lait
  • 125g d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 10g de sucre
  • une pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Porter à ébullition. Pendant ce temps, tamiser la farine.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux et déssécher la pâte en l’écrasant sur les parois de la casserole à l’aide d’une spatule en bois. La pâte doit se décoller des bords et former une boule.

Transvaser la panade dans un cul de poule et ajouter les oeufs battus un par un.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher vos chouquettes (ou la forme désirée). Dorer et saupoudrer de sucre en grain.

Enfourner environ 20 minutes puis baisser la température à 170°C et  poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre

En ce moment je continue mon entrainement au CAP Pâtisserie au rythme d’un examen blanc par semaine. La semaine dernière parmi les préparations que j’ai réalisé il y avait un clafoutis aux fruits rouges. La recette de l’appareil à clafoutis reste la même que pour une recette classique sauf qu’elle est versée sur une pâte sucrée. Au moment de réaliser la pâte je me suis rendue compte que je n’avais pas de beurre, un ingrédient pourtant essentiel mais je ne pouvais arrêter mon entrainement chronométré pour aller en acheter. J’ai donc concocté une solution de repli : une pâte à tarte sans beurre! Savez-vous par quelle matière grasse j’ai pu le remplacer ? Lire la suite de « Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre »

Brioche : ENFIN filante !

La brioche est une valeur sure. Tout le monde l’adore ! Tressée, à tête, Nanterre, au petit déjeuner, au goûter, au chocolat, au sucre, à la fleur d’oranger, avec du Nutella, avec de la confiture… Il existe 100 façons de la manger, tout comme vous trouverez des centaines de recettes sur Internet. Cependant toutes ne se valent pas ! Et cela fait plusieurs mois que je suis à la recherche de LA recette parfaite, celle qui me donnera enfin une mie filante… Et je l’ai trouvé ! Lire la suite de « Brioche : ENFIN filante ! »

Entremet Kinder Bueno

         En début de semaine, je vous postais sur Instagram ce gâteaux très prometteur au goût « Kinder Bueno« . Avec quelques jours de retard (pour changer…) voici enfin la recette!

Quand j’ai souhaité faire ce gâteau, il n’était pas du tout prévu qu’il est le goût de cette fameuse bar chocolatée. En réalité il s’agissait d’un énième entrainement au CAP Pâtisserie (qui approche à grand pas et pour lequel je ne me sens absolument pas prête😱). Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une « Craqueline« . Il s’agit d’un entremet à la noisette : dacquoise noisette, praliné feuillante et bavaroise au Gianduja (chocolat au lait goût Noisette de chez Valrhona). Pour les deux premières étapes pas de soucis, mais au moment de commencer la bavaroise je me suis rendue compte que je n’avais pas le Gianduja (un peu embêtant quand c’est l’ingrédient principal…)! Lire la suite de « Entremet Kinder Bueno »