Bataille Food #67 : les résultats !

Et le voici le voilà, comme tous les participants, je suppose que vous l’attendiez avec impatience : le résultat de la bataille food est arrivé !

Le mois dernier j’apprenais avec une grande joie que mon entremet myrtille violette me permettait de remporter l’édition #66 de la bataille food « un printemps fleuri ».

J’ai donc pu à mon tour proposé mon thème et mon choix s’est positionné sur « Les gâteaux de cérémonies » un thème que je trouvais de saison avec l’arrivée des beaux jours et des nombreux anniversaires, fêtes de fin d’année…

Il y a eu de très belles participations j’ai notamment beaucoup aimé les caissettes à la fraise de Valérie (simple et efficace), la magnifique tarte girly de Dr.Chocolatine, le macaron géant de Claire, le Wedding cake de Maria qui donnait envie de partir en vacances ainsi que l’impressionner pièce montée de Michelle !! 😍

 

Toutefois, il y a un autre gâteau qui m’a encore plus tapé dans l’œil !  Lire la suite de « Bataille Food #67 : les résultats ! »

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Layer cake de Pâques citron chocolat 🍋🍫[Bataille Food #67]

Layer cake de Pâques ?! C’est pas un peu passé Pâques ?! 🤔 Si si je le sais bien que les cloches sont déjà passées la semaine dernière mais vous commencez à être habitués aux recettes qui sortent après l’évènement avec moi non ? ça vous donnera des idées pour l’an prochain ! Surtout que cette fois j’ai une TRES BONNE raison d’être en retard ! Je vous présente cette recette dans le cadre de la bataille Food* #67 donc il fallait respecter le jour précis pour la publication (le premier mercredi du mois). Pour cette nouvelle édition je ne suis pas en compétition car je suis la marraine ! Si vous avez lu mon dernier article vous savez à quel point je suis heureuse d’avoir été choisie par Aurélie et Claire lors de l’édition précédente « Un printemps fleuri » grâce à mon entremet myrtille violette. J’ai très hâte de découvrir les recettes des participants, je sens que le choix ne vas pas être facile…

Concernant cette recette il fallait qu’elle rentre dans mon thème « Gâteau de cérémonie ». J’ai choisi de servir ce layer cake à Pâques car c’était l’évènement le plus proche pour lequel je pouvais me permettre de réaliser un si gros gâteau (on allait quand même pas le manger à deux !) mais vous pouvez très bien le servir pour une autre occasion ! Un layer cake as toujours ce petit effet « Waou » et avec un peu de déco il peut très vite passer d’un gâteau de pâques à un gâteau d’anniversaire. D’ailleurs concernant la décoration il ne devait absolument pas ressembler à ça initialement 😂 J’avais plutôt prévu un flocage velours marron pour accentué le coté « chocolat » (c’était quand même pour Pâques !) mais au moment de le floquer la bombe était vide… Il a donc fallut trouver une solution d’urgence et je me suis donc rabattue sur la bombe velours blanche qui me sert d’habitude à imiter la neige… Finalement le résultat n’est pas si mal même si je pense que ça aurait été encore plus joli en marron (comme sur l’entremet citron noisette que vous pouvez voir sur ma page Instagram – et dont je n’ai pas encore eu le temps de publier la recette…).

Pour les saveurs de ce layer cake j’ai choisit d’associer le chocolat et le citron pour avoir à la fois le côté très gourmand et enfantin d’un gâteau digne de Pâques mais aussi le côté acidulé et frais de l’agrume pour que le layer cake ne soit pas trop lourd à déguster après un bon repas… L’association a très bien marché, je la recommande !! Lire la suite de « Layer cake de Pâques citron chocolat 🍋🍫[Bataille Food #67] »

Bataille food #67

Aujourd’hui je ne vous partage pas de recette mais une TRÈS bonne nouvelle !

Et je vais vous la partager comme je l’ai reçut. Imaginer : ce week-end était pour moi très chargé. Vendredi je recevais ma sœur et ma cousine à Paris , samedi soir nous fêtions l’anniversaire de Monsieur dans sa famille à Lille et la journée je préparais les gâteaux pour l’occasion, et dimanche je profitais du dernier jour de ma cousine marseillaise à Paris. Autant dire que je n’ai pas beaucoup dormi ! Donc dimanche après un très bon brunch (chez OPOA) et une balade dans le Marais avec la fameuse cousine marseillaise, je rentre et me mets sans complexe sous la couette pour faire une petite pause.

Après 1h30 de sieste, je me réveille encore un peu dans les nuages et saisis machinalement mon smartphone. Je vois une notification de message sur Instagram et décide de la lire. Et là… JE N’EN CROIS PAS MES YEUX ! Cette fois je suis bien réveillée, et relis ce message plusieurs fois pour m’assurer de sa véracité. Mais je ne rêve pas : j‘ai bien gagné l’édition 66 de la Bataille Food !!! Je me lance alors dans une danse de la joie improvisée en chantant « j’ai gagné, j’ai gagné ». Mon chéri et mon chat ne comprennent pas vraiment ce qu’il se passe, mais moi je m’en fiche, je suis ravie ! Ravie que ce superbe entremet myrtille-violette avec lequel ma famille s’était régalé ai autant plu ! Il faut dire que je n’avais encore jamais gagné ce défi et que je ne m’y attendais pas du tout ! Lire la suite de « Bataille food #67 »

Entremets myrtille violette citron vert

Le printemps est arrivé et avec les premières fleurs. Si vous me suivez sur Instagram vous avez d’ailleurs pu voir que j’ai profité de ce week end ensoleillé pour planter mes nouvelles jardinières !

Du coup quand j’ai vu le thème de la nouvelle Battle food – ou Bataille food ? Je ne sais plus trop comment l’appeler maintenant que les deux défis ont fusionné – je n’ai pas pu résister à m’inscrire ! Le thème était donc : « Un printemps fleuri ».  Enfin plus exactement j’y ai pensé, j’ai imaginé une recette, j’ai trouvé une occasion de la servir, mais je me suis inscrite qu’hier au dernier moment…

Pour cette recette fleurie j’ai donc tout de suite choisi de réaliser un entremet – vous savez que je suis plutôt sucré que salé ! Comme mes parents sont venus diner vendredi dernier dans notre « nouveau chez nous » je me suis dis que c’était l’occasion de servir ce dessert. Comme ma Maman aime les desserts mais les trouve souvent trop lourd après un bon repas, j’ai pensé qu’un entremet fleuri serait original et plus frais qu’un gâteau au chocolat par exemple !

Pour la composition j’ai d’abord réfléchi à la fleur : j’ai pensé bien sur à la fleur d’oranger (mon péché mignon) mais j’avais envie de changer et Monsieur – qui n’est pas très fan – en a marre que j’en mette partout… Puis j’ai pensé à l’hibiscus, la fleur de cerisier, la lavande… Jusqu’au jour où j’ai goûté le macaron « Cassis Violette » de Ladurée : j’ai adoré l’association! C’est même devenu un de mes macarons préférés ! Je vous ai dit que je travaillais chez Ladurée en marketing ? Du coup forcément je commence à avoir gouter un certain nombre de macarons…

Mais au moment de faire les courses, trouver des cassis s’est révélé bien plus difficile que ce que j’imaginais ! J’ai donc décidé d’allier la violette avec un autre fruit noir : la myrtille : et je dois dire que c’était plutôt une bonne idée ! Lire la suite de « Entremets myrtille violette citron vert »

Tarte 100% vanille

Ces derniers temps j’ai réalisé de nombreux desserts pour divers invités que je n’ai pas eu l’occasion de vous partager. J’essaye donc de rattraper mon retour.

Cette tarte 100% vanille est une création que j’ai faite ce week end pour ma crémaillère. Et oui je vous avais parlé de mon déménagement à Paris ! Le nouvel appartement me plait beaucoup et je vous partagerai ma décoration très bientôt. 😉

Pour la tarte il s’agit donc d’une création 100% vanille. D’habitude j’aime bien varier les saveur dans un gâteau mais ce produit est tellement bon, tellement noble, qu’il n’a pas besoin d’artifice, à mon sens. Et visiblement j’ai eu raison car elle a beaucoup plus ! En même temps je me suis assurée d’avoir une composition gagnante : d’un croquant, du gourmand et de la légèreté !

Cette création est donc composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un croustillant praliné-vanille, d’une mousse à la vanille et d’une ganache montée à la vanille. En plus d’être bon, la vanille apporte au visuel beaucoup d’élégance grâce à ces petits grains ! Lire la suite de « Tarte 100% vanille »

Bûche de Noël façon Saint Honoré à la clémentine 🍊

Et voici ma dernière recette de Noël pour 2018 – même s’il y aura encore peut être d’autres recettes festives pour le nouvel an. Pour ce deuxième dessert des fêtes j’ai décidé de faire une bûche de Noël (une c’est quand même le minimum vital à Noël!).

Pour cette bûche servit le 26 décembre, oui le Père Noël n’était pas très en avance vers chez moi 😉, j’ai décidé de réaliser une adaptation de Saint Honoré trouvé dans le magnifique livre Bûche de Christophe Felder que le Père Noël m’avait d’ailleurs offert la dernier ! C’est qu’il nous connait bien ce Père Noël ! 😉

La recette proposée par le Chef Felder est au pamplemousse mais j’ai décidé de la décliner autour de la clémentine, un fruit de saison qui apporte douceur et acidité pour rendre le dessert frais et léger ! Elle était donc composée d’une pâte feuilleté inversée, d’une crème pâtissière allégée à la clémentine, d’une ganache montée à la clémentine, de choux au caramel et de crème fouettée à la vanille. Lire la suite de « Bûche de Noël façon Saint Honoré à la clémentine 🍊 »

Naked Cake de Noel

Mais qui a dit que le dessert de Noël était forcément une bûche ? 

Je me le demande bien ! Et meme si j’aime beaucoup les bûches, et que je pense bien en réaliser cette année pour Noël j’aime bien aussi varier avec d’autres types de dessert, d’ailleurs pour le 25 décembre de cette année je vous prépare un dessert de Noël qui n’a absolument rien a voir avec une bûche mais qui devrait vous époustoufler !! Vous avez déjà une idée de ce que ça peut être ? En tout cas je ne vous en dit pas plus, ça va vous laisser le temps de vous creuser la cervelle et moi si je me loupe je pourrais toujours garder ça secret 😂.

En attendant, vendredi dernier je recevais mes amis une dernière fois dans mon appartement marseillais (pour ceux qui n’ont pas suivit je déménage bientôt à Paris, enfin je passe d’abord chez mes parents dans le 77 car avec Monsieur on a pas encore trouvé ce fameux « nouveau chez nous »😱). Enfin bref pour cette dernière petite fête je leur avait préparer un « dessert de Noël » pour marque le coup – et aussi quelques bredele qui feront l’objets de futurs articles. Etant en séminaire toute la semaine je n’avais absolument pas le temps de m’attaquer à une bûche, j’ai donc chercher une alternative simple, rapide, bonne mais aussi festive !

Mon dévolu s’est finalement jeté sur un NAKED CAKE DE NOEL ! Un naked quoi ? Un naked cake est un gâteau à étage, on le différencie du Layer cake car ce dernier est complètement recouvert d’un glaçage (même les bords) alors que les côtés du premier sont visibles ou plutôt « nus » (nu=naked en anglais). Côté saveur j’ai voulu resté dans le traditionnel et l’évocation de Noël avec un gâteau saveur pain d’épices et un cream cheese à la vanille. Normalement vous pouvez vous arrêter là, mais je trouve souvent ce type de gâteau très lourd et j’ai préféré y ajouter du fruit. J’ai d’abord pensée à la pomme, assez classique et qui se marie bien avec la cannelle et les 4 épices sauf que je me suis rendue compte au dernier moment que je n’en avais plus… En revanche, j’avais un ananas qui commençait à être la depuis un petit moment, alors je me suis dis que c’était son occasion de rentrée en scène et d’apporter un petit peu d’originalité et d’exotisme à ce dessert ! Lire la suite de « Naked Cake de Noel »