Pâte à choux sans beurre

Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de pâte à tarte sans beurre à l’huile d’olive et vous demandais dans quelle autre pâte j’avais pu faire ce remplacement. Il s’agit donc de la pâte à choux ! Cette fois encore l’huile d’olive a très bien joué son rôle: mes chouquettes étaient aussi gonflées que d’habitude avec ma recette à base de beurre et l’odeur de l’olive n’était pas présente ce qui n’a donc pas posé de problème pour gouter sucré !

La recette :

Les ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125g d’eau
  • 125g de lait
  • 125g d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 10g de sucre
  • une pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Porter à ébullition. Pendant ce temps, tamiser la farine.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux et déssécher la pâte en l’écrasant sur les parois de la casserole à l’aide d’une spatule en bois. La pâte doit se décoller des bords et former une boule.

Transvaser la panade dans un cul de poule et ajouter les oeufs battus un par un.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher vos chouquettes (ou la forme désirée). Dorer et saupoudrer de sucre en grain.

Enfourner environ 20 minutes puis baisser la température à 170°C et  poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

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Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre

En ce moment je continue mon entrainement au CAP Pâtisserie au rythme d’un examen blanc par semaine. La semaine dernière parmi les préparations que j’ai réalisé il y avait un clafoutis aux fruits rouges. La recette de l’appareil à clafoutis reste la même que pour une recette classique sauf qu’elle est versée sur une pâte sucrée. Au moment de réaliser la pâte je me suis rendue compte que je n’avais pas de beurre, un ingrédient pourtant essentiel mais je ne pouvais arrêter mon entrainement chronométré pour aller en acheter. J’ai donc concocté une solution de repli : une pâte à tarte sans beurre! Savez-vous par quelle matière grasse j’ai pu le remplacer ? Lire la suite de « Clafoutis aux fruits rouges & pâte brisée sans robot et sans beurre »

Smoothie Bowl à la mangue et au lait de coco

Le dimanche c’est le jour où on peut enfin prendre un petit peu de temps pour soi. Pour certains cela peut passer une séance de sport, une balade en foret, une sieste… Pour moi c’est un bon petit déjeuner voir un brunch selon l’heure du réveil.  Et ce que je préfère c’est prendre le temps de me faire un smoothie bowl. J’ai un peu hésité à vous partager la recette tellement elle est simple mais après tout ce n’est pas la difficulté qui compte mais le goût 😉

Le smoothie bowl, c’est des fruits mixés avec du lait (qu’il soit animal ou végétal) voire uniquement des fruits mixés agrémentés d’un topping : fruits, graines, carré de chocolat… bref tout ce qui vous plaira ! Une solution rapide et gourmande pour faire le plein de vitamines au petit déjeuner ! En hiver on a malheureusement moins de choix qu’en été mais ce n’est pas une raison, au contraire, pour abandonner ce petit plaisir très sain. Vous pouvez tout aussi bien jouer avec les agrumes, les fruits exotiques voire ou même les fruits congelés. Lire la suite de « Smoothie Bowl à la mangue et au lait de coco »

Tourte tressée à la raclette

Dans le genre « comfort food » vous trouverez difficilement mieux que cette recette ! A part, bien sûr, une vraie raclette mais quand on n’a pas d’appareil à raclette comme moi dans mon petit appartement parisien on fait avec les moyens du bords.

Il s’agit donc d’une pâte brisée, comme il me restait de la pâte à la tomate que j’avais utilisé  pour la Tourte Forestière que je vous ai proposé dernièrement, je m’en suis servi pour cette recette. Ensuite on retrouve les ingrédients classiques d’une raclette : pomme de terre, charcuterie, fromage à raclette… Un délice évidemment !

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 1 pâte au choix : brisée, feuilletée… ici c’est une pâte brisée à la tomate dont vous pouvez retrouver la recette ici.
  • 4 pommes de terre
  • 8 tranches de coppa
  • 10 tranches de fromage à raclette

 

Réalisation : 

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante ou 220°C dans un four traditionnel.

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Découper votre pâte de la même façon que ci-contre.

Peler et couper les pommes de terre en tranches. Disposer-les au centre de la pâte feuilleté, sur la partie qui n’a pas été découpée. Par-dessus disposer la coppa et le fromage à raclette.

Tresser les bandelettes de pâtes pré-découpées en croisant les bandes.

Battre un oeuf et dorer la tresse.

Enfourner pour 20 Minutes.

 

Merci ma sœur

 

Ce post est dédié à ma sœur !

 

Je voudrais la remercier car elle a créé ce blog pour moi. Elle est à l’origine de la « trame esthétique » de celui-ci. [Je vous rassure c’est quand même moi qui écrit les articles et qui cuisine ! ]

 

Dans la vie Julie est designer graphiste. Et elle a beaucoup de talent !! Elle fabrique tous les supports visuels dont vous pouvez avoir besoin:

– dans le cadre de l’entreprise elle conçoit: des logos, cartes de visites, flyers, cartes de vœux, affiches…

– dans la vie privée: des faire-part de mariage, de naissances…

Vous pourrez retrouver toutes ses créations et la contacter sur facebook: JC Graphic ainsi que sur son site internet: www.jcgraphic.fr  

 

Du coup : Merci Julie ! 😀

 

PS: je vous rassure je ne compte pas faire de publicité sur mon blog, mais ma sœur méritait une petite entorse à cette règle 😉