Tarte au citron meringuée [ CAP Pâtisserie ]

Il y a deux semaines j’ai reçu ma famille et donc fait de nombreuses réalisations culinaires que je continue de partager avec vous. Aujourd’hui je vous dévoile ma recette de la tarte au citron meringuée ! Je suis contente d’avoir réalisée cette tarte que j’adore. Elle eu un vrai succès même si ma pâte était un peu trop cuite à mon goût. Ce fut aussi l’occasion pour moi d’utiliser mon nouveau (et premier) chalumeau un moment à la fois stressant et magique 😉 Pour réaliser cette tarte j’ai utilisé la fiche technique suivante : Lire la suite de « Tarte au citron meringuée [ CAP Pâtisserie ] »

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Tarte aux pommes (CAP Pâtisserie)

Ce week end a été un vrai marathon de réception (et de cuisine…) ! J’ai reçu ma grand mère qui fêtait son anniversaire et ma belle-famille. J’ai donc beaucoup de nouvelles recette à vous proposer.

Ce samedi Ma Petite Mamie a donc soufflé ses bougies (un 1 et un 8 dans le sens qui l’arrange 😉 ). Pour l’occasion je lui aies donc fait son gâteau préféré : une tarte aux pommes ! Un classique de la pâtisserie qui m’a permit de m’entrainer pour le CAP Pâtissier.

En ce qui concerne les quantités j’ai suivit les consignes de la fiche technique suivante. Lire la suite de « Tarte aux pommes (CAP Pâtisserie) »

Tarte aux mirabelles (CAP Pâtisserie)

Et voilà la petite dernière de mes entrainements au CAP Pâtisserie ! J’adore la période de l’été car on a plein de fruits frais à disposition, alors j’en profite pour faire des tartes avec les fruits que je ne pourrais pas retrouver en surgeler cet hiver. Les desserts au chocolat ce sera quand on aura (presque) plus de fruits de saison !

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Cookies Michel & Augustin

Comme vous avez peut-être pu le comprendre dans mes précédentes publications je prépare le CAP Pâtissier en candidat libre pour le passer en 2018.

Du coup je commence a accumuler les différents livres de pâtisserie et ouvrages sur le CAP.    J’aime notamment beaucoup Le Grand Livre de la Pâtisserie: Lire la suite de « Cookies Michel & Augustin »

Fraisier (CAP Pâtisserie)

Avec la fin de l’été vient la fin de la saison des fraises. J’ai donc eu envie d’en profiter et de faire un fraisier avant qu’il ne soit trop tard.  Soyons honnête c’était également une bonne excuse pour impressionner mes invités. Et oui c’était la première fois que je réalisais ce classique de la pâtisserie française. Finalement c’est une recette assez simple qui demande simplement un peu de temps même si je dois bien avouer avoir eu quelques petits problèmes: oubli du sucre, remplacement de la pâte d’amande par de la pâte sucrée… le principal c’est que nous avons quand même eu un dessert et qu’il était bon !  Lire la suite de « Fraisier (CAP Pâtisserie) »

Pains au lait et navettes (CAP Pâtisserie)

  Ayant reçu mon robot pâtissier très récemment j’ai voulu m’essayer à la pâte levée. Je suis d’ailleurs très contente de mon robot qui, pour un tout petit prix, fonctionne très bien ! Me voici donc partie pour faire des pains au lait : version 1 avec du sucre, version 2 avec du chocolat.

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Péché Mignon (CAP Pâtisserie)

L’orgueil, l’avarice, l’envie, la colère, la luxure, la paresse, la gourmandise… Autant de péchés dont on ferait mieux de se passer ! Mais qu’en est-il du dernier ? Devons nous vraiment l’oublier ? Il est si facile de succomber. J’ai fait mon choix ! La vie sur terre sans la cuisine et la pâtisserie ne serait vraiment pas la même alors CRAQUONS ! Lire la suite de « Péché Mignon (CAP Pâtisserie) »