Tarte 100% vanille

Ces derniers temps j’ai réalisé de nombreux desserts pour divers invités que je n’ai pas eu l’occasion de vous partager. J’essaye donc de rattraper mon retour.

Cette tarte 100% vanille est une création que j’ai faite ce week end pour ma crémaillère. Et oui je vous avais parlé de mon déménagement à Paris ! Le nouvel appartement me plait beaucoup et je vous partagerai ma décoration très bientôt. 😉

Pour la tarte il s’agit donc d’une création 100% vanille. D’habitude j’aime bien varier les saveur dans un gâteau mais ce produit est tellement bon, tellement noble, qu’il n’a pas besoin d’artifice, à mon sens. Et visiblement j’ai eu raison car elle a beaucoup plus ! En même temps je me suis assurée d’avoir une composition gagnante : d’un croquant, du gourmand et de la légèreté !

Cette création est donc composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un croustillant praliné-vanille, d’une mousse à la vanille et d’une ganache montée à la vanille. En plus d’être bon, la vanille apporte au visuel beaucoup d’élégance grâce à ces petits grains ! Lire la suite de « Tarte 100% vanille »

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Tarte fraises & fleur d’oranger (CAP Pâtissier)

La saison des fraises bat son plein malgré un soleil plutôt timide en ce mois de mai. Et ce même en Italie ! A Rome, en février nous avons eu la neige, en mai nous avons la pluie, peut-être aurons-nous un peu de soleil d’ici le mois d’aout ?

Enfin bon, même si la météo devient de plus en plus bizarre, il ne faut pas se laisser abattre et profiter des légumes et fruits de saison, qui deviennent de plus en plus nombreux. Pour mettre en valeur les jolies fraises que j’ai trouvé cette semaine au marché j’ai décidé de faire une tarte aux fraises. Je tiens à préciser que dans la version originale, celle demandée au CAP, la crème pâtissière n’est pas aromatisée à la fleur d’oranger ! Mais j’ai choisi d’ajouter cette petite fantaisie car j’adore ça ! Je doit bien admettre que j’en mets partout… Lire la suite de « Tarte fraises & fleur d’oranger (CAP Pâtissier) »

Tarte au citron meringuée [ CAP Pâtisserie ]

Il y a deux semaines j’ai reçu ma famille et donc fait de nombreuses réalisations culinaires que je continue de partager avec vous. Aujourd’hui je vous dévoile ma recette de la tarte au citron meringuée ! Je suis contente d’avoir réalisée cette tarte que j’adore. Elle eu un vrai succès même si ma pâte était un peu trop cuite à mon goût. Ce fut aussi l’occasion pour moi d’utiliser mon nouveau (et premier) chalumeau un moment à la fois stressant et magique 😉 Pour réaliser cette tarte j’ai utilisé la fiche technique suivante : Lire la suite de « Tarte au citron meringuée [ CAP Pâtisserie ] »

Tourte Forestière

Aujourd’hui ce n’est pas la grande forme pour moi. Cloitrée chez moi à cause d’une angine blanche, j’en profite pour rattraper mon retard (enfin s’il était rattrapable en une seule journée…) et partager avec vous une de mes dernières recettes. Avec cette tarte, on se sent vraiment dans l’automne. Des saveurs agréables, douces, régressives.. S’il en restait elle aurait parfaitement convenue pour ce genre de journée où, quand on est malade, on a besoin de petits plats chauds réconfortants.

 

 

A quoi ressemble l’emporte pièce que j’ai utilisé ?   Lire la suite de « Tourte Forestière »

Quiche au jambon de Parme, champignons et parmesan

Voici une recette pour l’automne, pour les soirs où il fait froid dehors et que vous voulez réchauffer votre maison. Champignon, parmesan et jambon de parme réunis dans un agréable fond de tarte croustillant : un mélange de saveurs très gourmand. Lire la suite de « Quiche au jambon de Parme, champignons et parmesan »

Tarte fine aux deux tomates et chorizo

Les tomates & le chorizo… vous allez finir par penser que je ne mange que ça ! Promis c’est la dernière recette de ce genre mais il est vrai que j’aime beaucoup cette association. Je trouve qu’elle ramène un peu de soleil dans l’assiette en cet fin d’été ou la chaleur se fait très (très) douce…

Les tomates étaient de la fameuse récole de La cueillette de Servigny. Pour les autres ingrédients rien de particulier : un chorizo de supermarché et une pâte feuilleté toute faite. Je pense qu’avec une pâte brisée maison ça aurait été très bon. Si j’avais eu le temps de la faire je l’aurai agrémentée de parmesan et piment d’Espelette. Lire la suite de « Tarte fine aux deux tomates et chorizo »

Tarte aux mirabelles (CAP Pâtisserie)

Et voilà la petite dernière de mes entrainements au CAP Pâtisserie ! J’adore la période de l’été car on a plein de fruits frais à disposition, alors j’en profite pour faire des tartes avec les fruits que je ne pourrais pas retrouver en surgeler cet hiver. Les desserts au chocolat ce sera quand on aura (presque) plus de fruits de saison !

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