Tarte 100% vanille

Ces derniers temps j’ai réalisé de nombreux desserts pour divers invités que je n’ai pas eu l’occasion de vous partager. J’essaye donc de rattraper mon retour.

Cette tarte 100% vanille est une création que j’ai faite ce week end pour ma crémaillère. Et oui je vous avais parlé de mon déménagement à Paris ! Le nouvel appartement me plait beaucoup et je vous partagerai ma décoration très bientôt. 😉

Pour la tarte il s’agit donc d’une création 100% vanille. D’habitude j’aime bien varier les saveur dans un gâteau mais ce produit est tellement bon, tellement noble, qu’il n’a pas besoin d’artifice, à mon sens. Et visiblement j’ai eu raison car elle a beaucoup plus ! En même temps je me suis assurée d’avoir une composition gagnante : d’un croquant, du gourmand et de la légèreté !

Cette création est donc composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un croustillant praliné-vanille, d’une mousse à la vanille et d’une ganache montée à la vanille. En plus d’être bon, la vanille apporte au visuel beaucoup d’élégance grâce à ces petits grains ! Lire la suite de « Tarte 100% vanille »

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Bûche de Noël façon Saint Honoré à la clémentine 🍊

Et voici ma dernière recette de Noël pour 2018 – même s’il y aura encore peut être d’autres recettes festives pour le nouvel an. Pour ce deuxième dessert des fêtes j’ai décidé de faire une bûche de Noël (une c’est quand même le minimum vital à Noël!).

Pour cette bûche servit le 26 décembre, oui le Père Noël n’était pas très en avance vers chez moi 😉, j’ai décidé de réaliser une adaptation de Saint Honoré trouvé dans le magnifique livre Bûche de Christophe Felder que le Père Noël m’avait d’ailleurs offert la dernier ! C’est qu’il nous connait bien ce Père Noël ! 😉

La recette proposée par le Chef Felder est au pamplemousse mais j’ai décidé de la décliner autour de la clémentine, un fruit de saison qui apporte douceur et acidité pour rendre le dessert frais et léger ! Elle était donc composée d’une pâte feuilleté inversée, d’une crème pâtissière allégée à la clémentine, d’une ganache montée à la clémentine, de choux au caramel et de crème fouettée à la vanille. Lire la suite de « Bûche de Noël façon Saint Honoré à la clémentine 🍊 »

Rubiks de Noël

🎅🎄🎁    Joyeux Noël   🎁🎄🎅

Tout d’abord je voulais vous souhaiter à tous un joyeux noël, j’espère que vous avez étiez assez sage pour être bien gâtés par le Père Noël et je vous souhaite à tous de profiter de bons moment en famille.

Pour ce jour de fête je vais vous partager mon dessert du 25, qui non n’est pas une bûche cette année ! J’ai décidé d’innover en réalisant un Rubik’s, le dessert signature de Cédric Grolet en forme de rubik’s cube. Chaque cube est composé de deux couches de gâteau (ici un appareil à cake à la vanille) fourrées avec des ganaches, marmelade, curd…

Pour cette édition spécial Noël, j’ai choisi des saveurs festives : praliné noisette, mangue-coco, vanille, chocolat-cannelle et curd de clémentine. Le tout était recouvert d’un glaçage au chocolat blanc décorés différemment selon les cubes.

Visuellement c’est très joli et original et en terme de goûts vous pouvez jouer avec les saveurs selon les saisons et les goûts de chacun pour faire plaisir à tout le monde car après tout c’est ce qui compte à Noël non ?  Lire la suite de « Rubiks de Noël »